氨基酸是构成蛋白质的基本单位。组成人体蛋白质的氨基酸有21种，除了脯氨基酸为亚氨基酸外，其他氨基酸均为α氨基酸。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸，但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸，具体机制还未研究。
无特定标准，各年龄，体质，种族等对必需氨基酸的含量有不同的需求。
不同的疾病，会有不同的氨基酸增加或减少，如：
1、先天性氨基酸代谢异常疾病：
(1)苯丙酮酸尿症：Phc增加;
(2)瓜氨酸血症：cit增加。
2、肝肾心疾病：
(1)重症肝炎、肝硬化：Phc、Try、Mct增加，Val、Icu、Ilc减少;
(2)肾功能不全：非必需氨基酸增加，必需氨基酸Try减少。
1、临床上测定血清或血浆的氨基酸，要避免食物消化吸收的影响,应在清晨空腹采血。
2、标本溶血时不宜采用，以免由于红细胞中的氨基酸进入血血浆导致假性增高。
同氨基酸自动分析测定。
无。
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